欢迎来到开元棋牌投注平台餐饮食品有限公司官网!

开元棋牌投注平台

招商加盟热线:

021-63212618
产品展示

业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

开元棋牌苏菜冬瓜四灵

作者:admin发布时间:2020-06-20 11:09

  声明:百科词条人人可编辑,词条创筑和篡改均免费,毫不存正在官方及代办商付费代编,请勿上圈套上当。详情

  一种江苏特性菜,此菜创制精巧,选料讲求,冬瓜碧绿,四灵四色,四味互补,汤鲜汁醇,味美而厚,寄意吉利,空前绝后。

  辅料:蛋糕(10克) 火腿(100克)鸡胸脯肉(125克) 香菇(鲜)(50克) 油菜心(50克) 鸡蛋清(25克) 鲤鱼(150克)

  调料:黄酒(70克) 盐(12克) 小葱(50克)姜(50克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(2克) 猪油(炼制)(150克)

  6. 将鱼肉(鲤鱼肉)片滋长柳叶片,加鸡蛋清、精盐少量、水淀粉上浆,放入温猪油锅中,过油后待用;

  9. 将鸡片、火腿片、鱼片、团鱼块分手摆正在扣碗中的4 个上角,上放冬瓜球、香菇、葱姜15 克、精盐少许、黄酒20 克、鸡清汤1100毫升,上笼蒸酥取出,拣去葱姜;

  10. 将冬瓜1500克刮去外皮,正在外观青皮上刻上斑纹,正在一头开盖,去瓤洗净;

  11. 把锅置中火上,放入熟猪油,烧至六成热时,放入冬瓜炸至断生,捞出放入汤碗中;

  12. 舀入鸡清汤200毫升,加精盐6 克、黄酒20 克,葱姜35 克,连盖沿途入笼中蒸透,取出滗去汤,拣去葱姜待用;

  13. 另取一汤盘,把冬瓜口朝上放入盘中,将扣正在碗中的“四灵”拖入冬瓜中,再参加鸡汤800毫升、精盐3 克、黄酒30 克,最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、油菜心,上笼蒸2 分钟,取出加味精即成。

  此菜创制精巧,选料讲求,冬瓜碧绿,四灵四色,四味互补,汤鲜汁醇,味美而厚,寄意吉利,空前绝后。

  冬瓜:冬瓜含有众种维生素和人体必须的微量元素,可调动人体的代谢平均。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量裁减,促使体内淀汾、糖转化为热能,而褂讪成脂肪。所以,冬瓜是肥胖者的理思蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的影响,久食可坚持皮肤皎白如玉,润泽润滑,并可坚持形体健美。另外冬瓜再有杰出的清热解暑效力。夏日众吃些冬瓜,不单解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,是以是慢性肾盐水肿、养分不良性水肿、妊妇水肿的消肿佳品。

  团鱼:团鱼的食用代价很高,团鱼肉滋味稀少鲜美,养分异常富厚。团鱼肉及其提取物能有用地防患和抑低肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗惹起的衰弱、血亏、白细胞裁减等症。团鱼亦有较好的净血影响,常食者可低浸血胆固醇,因此对高血压、冠心病患者有益。团鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不敷”。食团鱼对肺结核、血亏、体质衰弱等众种病患亦有肯定的辅助疗效。团鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等影响。

  蛋糕:蛋糕的紧要因素是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用容易,是人们最常食用的糕点之一。

  火腿:火腿色泽富丽,红白了解,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,鲜味适口,各样养分因素易被人体所汲取,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、开元棋牌愈创口等影响。

  鸡胸脯肉:鸡胸肉卵白质含量较高,且易被人体汲取入应用,有加强体力,强壮身体的影响,所含对人体成长发育有紧要影响的磷脂类,是中邦人炊事机闭中脂肪和磷脂的紧要根源之一。祖邦医学以为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效力。对养分不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力怠倦、月经不调、产后乳少、血亏、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等衰弱等有很好的食疗影响。日常人群均可食用,白叟,病人,体弱者更宜食用。

  香菇(鲜):香菇具有高卵白、低脂肪、众糖、众种氨基酸和众种维生素的养分特色;香菇中有一种日常蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,增进体内钙的汲取,并可加强人体屈膝疾病的才能。平常人吃香菇能起到防癌影响。癌症患者众吃香菇能抑低肿瘤细胞的成长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有肯定的减肥功效。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的影响,又可防患动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇众糖能普及辅助性T细胞的生机而加强人体体液免疫功用。巨额实习阐明,香菇防治癌症的周围广大,已用于临床诊治。香菇还含有众种维生素、矿物质,对增进人体新陈代谢,普及机体合适力有很大影响;香菇还对糖尿病、肺结核、习染性肝炎、神经炎等起诊治影响,又可用于消化不良、便秘等。

  油菜心:油菜中含有富厚的钙、铁和维C,此中所含的维C比清晰菜高。别的胡萝卜素也很富厚,是人体黏膜及上皮构制坚持成长的紧要养分源,看待抵御皮肤太甚角化大有裨益,爱丽人士能够众吃极少油菜。油菜再有促血液轮回、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等效力。别的近来外洋科学家还正在油菜中发掘含有能增进眼睛视紫质合成的物质,能起到明宗旨影响,同时指出十字花科蔬菜如油菜可低浸胰腺癌发病的告急。

  鸡蛋清:鸡蛋清富含卵白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸,能够加强皮肤的润滑影响,包庇皮肤的微酸性,以防细菌感受;另外,鸡蛋清还具有清热解毒影响;我邦中医还以为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,开元棋牌有助于延缓衰老。

  鲤鱼:鲤鱼含富厚优质卵白,人体消化汲取率可达96%,并能需要人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪众为不饱和脂肪酸,能很好的低浸胆固醇,能够防治动脉硬化、冠心病,所以,众吃鱼能够强健长命。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之效力,对各样水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁欠亨皆有益。

  团鱼:团鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、团鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可惹起消化道癌肿。

  据《大彭烹事录》纪录:清乾隆二十八年(公元1763 年),有名书法家、东阁大学士刘墉去南京公干,往返两次都途经徐州,均正在易乐居菜馆用餐,对易乐居的名菜甚是称赞,第一次餐后曾书:“彭城魁元无双土,雍巫疗撰第一家”的春联相赠。第二次是地方设席饯行,席中有一主菜冬瓜四味,是以冬瓜加火腿、鸡肉、鱼肉、团鱼肉烹制而成,色形并茂,荤素相兼,四味有别,互为添美,深得刘墉赞叹,又题诗相谢:“龙肝凤髓岂能品,麟滋龟味哪里寻。途经彭城易乐居,一餐品过莱四灵。”他将火腿、鸡肉、鱼肉、团鱼喻为“龙凤龟麟”四灵。此菜亦所以而得名。刘墉亲手书的诗、联并悬于易乐居后堂。清末又经书法家钱食之仿书,真迹犹存。当时徐州各家大饭庄均策划此菜,井各请名流书此诗,联悬于厅中,以罗致顾客。使此菜得以广大宣传。

  热量 (2654.61千卡) ·维生素B6 (0.52毫克) ·卵白质 (127.33克) ·脂肪 (204.89克) ·泛酸 (3.68毫克) ·碳水化合物 (86.82克) ·叶酸 (455.00微克) ·炊事纤维 (16.59克) ·胆固醇 (740.50毫克) ·维生素A (863.10微克) ·维生素K (17.50微克) ·胡萝卜素 (2234.00微克) ·硫胺素 (0.89毫克) ·核黄素 (1.22毫克) ·尼克酸 (42.09毫克) ·维生素C (346.00毫克) ·维生素E (7541.55毫克) ·钙 (736.84毫克) ·磷 (1265.18毫克) ·钾 (3394.16毫克) ·钠 (6437.86毫克) ·镁 (347.33毫克) ·铁 (18.49毫克) ·锌 (14.27毫克) ·硒 (87.27微克) ·铜 (2.17毫克) ·锰 (3.05毫克)