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《2021技行天下》走进中国厨师之乡看粤菜师傅助

作者:admin发布时间:2021-10-20 09:05

  位于广东中西部的肇庆广宁县,是享誉四海的“竹子之乡”,也是大厨聚合的“中邦厨师之乡”。10月10日(本周日)21:10,广东卫视《2021技行宇宙》第三集将走进肇庆广宁,看粤菜师傅大展技术!

  竹海明珠餐厅主理人谭志军,对家园的竹林情有独钟,是以采用回籍创业,并把餐厅开正在了竹海里。可要思感动门客,美景和情怀只是“开胃菜”,真正让人无法屈服的“招牌菜”才是机密军器。

  为了研发一道笋干红烧肉,谭志军特地去找师长傅王德金,研习古法焖制的秘方。与大凡红烧肉比拟,这道菜的烹调丰富得众,谭师傅要经验哪些检验,才力烹饪出肉香与笋香合二为一的极致可口?

  “一村一品”“一镇一业”助力屯子兴盛,谭志军立志将我方的餐厅打变成广宁地标,运用家园15个镇的特点做出15道美食,打制出“西江菜”系列。当粤菜师傅踏上创业道,他要通过哪些难合?

  广州半岛投资集团出品总监曾文洪,近来正在为策划新餐厅的开业寻找食材、研发菜式,首选自然是家园韵味。广宁特产正在他的手里变出十八般技俩,简略的食材摇身酿成考究单品,强势输出可口信号。

  爽脆竹笋、美味海胆、古代手工制制的腐竹,三种分歧韵味怎么连接成为一道玲珑可爱的石榴球?古代腊味炒饭过于油腻,哪个解腻开胃的食材可能搭配成点睛之笔,令菜品更上一层楼?

  众年的从业体会,让曾文洪练就了洞察商场的“火眼金睛”,对每一味食材的把控利用,对顾客主张的领受与校正,都是他的法宝。这回对古代滋味的大胆校正,能否为新店博得满座门客欢心?

  浙菜专家闻人院顶级专家徐志锋,走落发园广宁,扎根浙江温州十众年,是名头嘹亮的“宴会之王”。为了实现动辄几百桌的宴席,他携带的厨师团队胜过一千人,个中三分之一都是“广宁牌”厨师。

  正在徐志锋的竭力下,大厨们实现了广宁滋味与温州滋味的高明交融。百搭的竹笋遇上竹林鸡,当它们酿成温州人友好的冷盘,浙菜大拿正在品鉴后会给出几星评判?为求最希奇的黄鱼,整体出海“团修”,大厨们的渔船之行有如何的收成?

  有人的地方就有江湖,有兄弟的地方就有家园韵味。广东厨师正在浙江找到了一片藏身之地,也将以才具致富,发动屯子兴盛。